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苏家渔让”门店石锅酸菜鱼”最高翻台率达10次!

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苏家渔让”门店石锅酸菜鱼”最高翻台率达10次!
眉山的酸菜,巴沙的鱼,自开创以来更受欢迎的石锅酸菜鱼”~~每天一到饭点,这家叫“苏家渔”的店都座无虚席,门口还有不少排队的!
饮品店“喜茶”、糕点店“鲍师傅”、丰茂烤串......大城市的这些“网红店”大排长龙的场面已屡见不鲜。但在三四线的小城市菏泽,一个石锅鱼餐店也能这么火爆,还真是少见!从开业一直火到现在,人气爆满,翻台率最高曾达10次!
能把普通石锅鱼做成现象级的“网红”店,这就不得不提“苏家渔”的掌门人苏卫民。
14岁拜师学厨今转型做老板
出生于山东菏泽的苏卫民,8岁母亲去世,父亲拉扯3姐弟长大,后因父亲生意失败欠下数万债务,迫于生计压力,苏卫民14岁辍学开始自己的学厨生涯。
生活的磨难让小小的苏卫民早早练就了承受苦难的能力,更激发了他永不言败、永远进取的血性。
1999年,苏卫民与跟随2年的川菜师父高尔国开店,16年经营积累为日后自主创业打下良好的基础。
2016年,随着外卖行业兴起,看到机遇的苏卫民做起了“海警虾饭”外卖,后因美团、饿了么垄断外卖市场,不断压缩利益,苏卫民也就放弃再做外卖。
2016年10月,他的“渝小鱼”开业了,生意甚是火爆。
苏卫民也从厨师到老板,实现华丽转身。
大火之后涅槃重生
天有不测风云。2017年5月,一场猝不及防的大火将生意火爆的“渝小鱼”店铺燃烧殆尽,损失惨重。苏卫民有过痛惜有过彷徨,但更多的是一股与命运死磕的狠劲。
现在餐饮行业出现品类细分的趋势,进入一个品类细分的时代。
以前餐饮是只分大类的,如中餐、西餐,而现在许多餐饮进一步被细分了:毛肚火锅、鹅肠火锅,还有满大街的麻辣烫、黄焖鸡小龙虾之类,不仅细分品类,甚至就直接定位到单品。
支撑着这种细分的背后,是差别化竞争的策略——通过差异化的品类细分抢占消费者心智。
苏卫民认识到当前的餐饮行业正处在一个品类分化的趋势上,品类分化将带来打造新品牌的机会。
“苏家渔”依托定位最高翻台率达10次
现在很多饭店追求特色,创新了很多新奇特的口味,但是很多情况都是火了一阵之后,就销声匿迹了。
怎样才能让自己成为那几个被顾客记得住的品牌?怎样才能保持品牌热度不减?餐饮市场竞争如此激烈,怎么办?
品牌要完成两次注册,一次是在商标局,一次是在潜在客户心智中。
回到老家菏泽,苏卫民重整旗鼓。第一件事就是在商标局完成“苏家渔”商标注册,第二件事是在老师的指导下,苏卫民给“苏家渔”的定位语:“眉山的酸菜,巴沙的鱼,自开创以来更受欢迎的石锅酸菜鱼”,在潜在客户心智中的注册。
不仅如此,苏卫民在开店每个环节都严格实施学到的系统定位打法。
“苏家渔”在价格上,设置小、中、大锅,价格区间16-20,26-30之间;在人群上,针对年轻人不同口味喜好,开发酸菜、麻香、番茄、咖喱等5个品种......
苏卫民一边“品牌定位”,一边手握质优体验好的“方向盘”,通过差异化的品类细分抢占消费者心智。
餐饮其实是一种分享。聚焦、品质、好吃加上情怀,苏家渔的石锅酸菜鱼抢占消费者心智,不火爆也难。
定位理论让引进它的企业或品牌得益匪浅。
苏家渔试营业当天就有1000多元业绩;
开业不到一个月,日营业额就破万元大关;
开业两个月收回投资,最高翻台率达10次;
加盟商已达五十家
........
这些业绩对于一个面积不到120平米,蜗居在菏泽这样一个小城市的普通饭店而言无疑是一个奇迹。
从苏家渔的“石锅鱼”到“石锅酸菜鱼”,就是从聚焦到精准聚焦,效果是明摆在这儿了。
苏卫民说:“‘苏家渔’品牌战略坚信的理念是——聚焦。专业的人做专业的事”。
不忘初心,继续前进。关于即将到来的2018年,苏卫民有着自己的规划,聚焦打造“苏家渔”这个品牌,做好菏泽市场后,再尝试向其他城市拓展,2018年计划开店80-100家店”。
加盟苏家渔
北京苏家渔餐饮管理有限公司成立于2017年6月。公司创始人对菜品研发已有20年餐饮经验。“苏家渔石锅酸菜鱼”是公司旗下第一个品牌。
2017年8月,苏家渔酸菜鱼是第一家直营店在山东菏泽大学路开业,自开店以来营业额12个月连续增涨,开创最受欢迎的酸菜鱼品牌。
开业一年时间,市场覆盖华北、华东、华中、东北、东南、西南等全国50多个城市,是中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌。
苏家渔从传统酸菜鱼里提炼研发出五种口味:酸菜巴沙鱼、麻香巴沙鱼、咖喱巴沙鱼、花花番茄鱼、青花椒巴沙鱼等产品,实现了传统酸菜鱼的快餐化,让传统酸菜鱼更加精致时尚,成为5分钟上餐的酸菜鱼@米饭。
公司菜品流程易操作、好复制,统一口味、统一形象、统一规范、统一标准,使加盟合作伙伴管理省心、省力。公司理念:菜品永远是餐饮品牌的核心,做出好菜品,服务好顾客,也是餐饮人的永恒标准,公司团队将秉承理念、严守标准,用心做好餐饮服务,开创更多餐饮品牌。
欢迎热爱餐饮行业的您前来加盟咨询,共同合作,加盟热线:400-0530-086。
苏家渔石锅酸菜鱼欢迎您,前来加盟咨询!
总部:北京苏家渔餐饮管理有限公司
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